Tombler REF. WTB-V
El Tombler al vacío de TEDMAQ posee un sistema de masaje de gran calidad y variabilidad facilitando la inyección y absorción de piezas grandes o troceadas, de músculos con o sin hueso, garantizando una distribución homogénea de salmueras en jamones, paletas, chuletas, pechugas de aves, también ideal para salar, adobar y marinar productos crudos, curados, cecinas, dejando una linda apariencia en el color e hidratación.
VENTAJAS EN SUS PRODUCTOS AL ADQUIRIR EL TOMBLER AL VACIO DE TEDMAQ.
- Una completa emulsificación , este efecto hace que la carne presente una estructura firme jugosa y compacta de excelente presentación, mejorando con ello la calidad del producto.
- El vacío previene la indeseable formación de orificios o espuma que se forma cuando el masaje es sin vacío, con lo cual se logran carnes de superior calidad.
- Al aperturar las células cárnicas la captura de estas por las moléculas de agua, Fosfatos, sales, condimentos y otros es mejor.
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- poso con resistencia para producción de vapor atmosférico.
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